1
00:00:02,236 --> 00:00:05,069
[música instrumental animada]

2
00:00:26,193 --> 00:00:27,660
- Boa noite.

3
00:00:27,928 --> 00:00:29,190
Eu sou Helen Mirren,

4
00:00:29,496 --> 00:00:31,657
e você está assistindo
"Documentário Agoral",

5
00:00:31,932 --> 00:00:33,559
temporada 51.

6
00:00:33,867 --> 00:00:35,494
George Bernard Shaw
disse a famosa frase,

7
00:00:35,769 --> 00:00:37,703
"Não existe amor mais sincero

8
00:00:38,005 --> 00:00:40,200
do que o amor pela comida."

9
00:00:40,507 --> 00:00:43,101
Ala pequeno restaurante
nas colinas da Colômbia,

10
00:00:43,410 --> 00:00:45,537
que o amor está em plena floração

11
00:00:45,846 --> 00:00:47,279
conforme capturado no filme,

12
00:00:47,581 --> 00:00:50,049
"Juan gosta de arroz e frango."

13
00:00:52,619 --> 00:00:56,055
[pássaros cantando]

14
00:00:56,356 --> 00:00:59,052
[água pingando]

15
00:01:06,033 --> 00:01:07,466
- [falando espanhol]

16
00:01:29,056 --> 00:01:31,889
[música clássica]

17
00:02:05,525 --> 00:02:08,358
[música calma]

18
00:02:08,662 --> 00:02:16,364
US$ 5

19
00:02:37,290 --> 00:02:38,655
- Olha, você sabe, eu...
Eu estive em Noma,

20
00:02:38,959 --> 00:02:40,290
e eu estive em elBulIi,

21
00:02:40,560 --> 00:02:42,152
e eu estive em todos
dos lugares de Robuchon,

22
00:02:42,462 --> 00:02:45,659
mas não há restaurante como
isso em qualquer lugar do mundo.

23
00:02:45,966 --> 00:02:48,526
- Eu escrevo guias sobre
Restaurantes sul-americanos.

24
00:02:48,835 --> 00:02:50,496
E, ah, todo ano
Eu viajo pelo continente

25
00:02:50,804 --> 00:02:52,294
procurando por algo novo,

26
00:02:52,572 --> 00:02:54,972
mas eu sempre me encontro de volta

27
00:02:55,242 --> 00:02:57,733
no Juan's Rice 8. Frango.

28
00:02:58,045 --> 00:03:00,013
É chocante como
simples, tudo é.

29
00:03:00,313 --> 00:03:02,543
Há uma consistência,
menu simples e fixo.

30
00:03:02,849 --> 00:03:05,374
Para começar, uma xícara de café quente,

31
00:03:05,686 --> 00:03:09,053
seguido por uma banana
dividido perfeitamente ao meio.

32
00:03:09,356 --> 00:03:11,984
Depois arroz com um pouco
um pouco de manteiga,

33
00:03:12,259 --> 00:03:15,695
e na maioria dos dias, frango.

34
00:03:15,996 --> 00:03:17,691
O mais impressionante,

35
00:03:17,998 --> 00:03:20,489
é o único três estrelas
Restaurante Michelin que conheço

36
00:03:20,767 --> 00:03:23,565
isso é uma caminhada de 40 minutos
da estrada mais próxima.

37
00:03:23,870 --> 00:03:26,566
[música clássica]

38
00:03:29,943 --> 00:03:31,433
[cachorros latindo]

39
00:03:34,347 --> 00:03:35,905
- Estávamos tão entusiasmados

40
00:03:36,216 --> 00:03:38,275
desde que lemos sobre Juan
em Chompzilla.

41
00:03:38,585 --> 00:03:40,246
- Veja, nós amamos o jeito
bons sabores de comida.

42
00:03:40,554 --> 00:03:43,216
Mas o que realmente amamos
é autenticidade de estilo

43
00:03:43,523 --> 00:03:44,751
e honestidade de preparação,

44
00:03:45,058 --> 00:03:47,754
então isso é realmente
grande coisa para nós.

45
00:03:48,061 --> 00:03:49,585
Devíamos ter trazido água.

46
00:03:49,896 --> 00:03:51,420
- Bem, isso não foi
nas avaliações.

47
00:03:51,732 --> 00:03:53,791
- Sim, eu sei.
- Vou comentar sobre isso.

48
00:03:54,101 --> 00:03:56,797
[música serena]

49
00:04:21,061 --> 00:04:22,756
- [falando espanhol]

50
00:04:36,743 --> 00:04:39,576
[música dramática]

51
00:05:11,478 --> 00:05:12,877
- Juan tem olhos de homem

52
00:05:13,180 --> 00:05:15,774
quem sabe exatamente
o que ele está fazendo.

53
00:05:16,049 --> 00:05:17,516
E Arturo tem os olhos
de um homem

54
00:05:17,818 --> 00:05:19,012
quem está pensando,

55
00:05:19,319 --> 00:05:21,651
"Estou fazendo isso certo?"

56
00:05:21,955 --> 00:05:23,149
Algo que sempre ouço é,

57
00:05:23,456 --> 00:05:25,219
"O que vai acontecer
quando Juan se aposentar?"

58
00:05:25,525 --> 00:05:28,619
Agora, historicamente falando,
quando um grande chef se aposenta,

59
00:05:28,895 --> 00:05:30,123
o restaurante fecha.

60
00:05:30,397 --> 00:05:31,728
Você sabe, eu--
Não sei se Arturo

61
00:05:32,032 --> 00:05:33,522
poderia - poderia assumir
para Juan.

62
00:05:38,505 --> 00:05:39,995
- Arroz do Juan 8. Frango, você--

63
00:05:40,307 --> 00:05:41,672
você não podia acreditar nisso
algo tão simples

64
00:05:41,975 --> 00:05:43,499
poderia ter um gosto tão enganoso
complexo e delicioso.

65
00:05:43,810 --> 00:05:45,368
Quero dizer, como diabos você
pegue quatro ingredientes

66
00:05:45,679 --> 00:05:47,544
e traduzir isso em
três estrelas Michelin?

67
00:05:47,848 --> 00:05:51,181
Quero dizer, é uma técnica superior.

68
00:05:52,052 --> 00:05:53,485
- Obrigado.

69
00:05:53,753 --> 00:05:55,186
- Senhor, obrigado.

70
00:05:56,857 --> 00:05:58,324
- Uh, a galinha?

71
00:05:58,592 --> 00:06:00,822
Não~não7
- Não?

72
00:06:01,094 --> 00:06:02,721
- Não.
- Pollo. É poliomielite.

73
00:06:03,029 --> 00:06:04,860
Oh, tudo bem.

74
00:06:05,165 --> 00:06:06,063
- OK.

75
00:06:06,366 --> 00:06:10,200
- Obrigado. - Obrigado.

76
00:06:19,512 --> 00:06:22,345
[música animada]

77
00:07:40,927 --> 00:07:43,657
- Estamos falando de um homem
quem tem 80 anos

78
00:07:43,964 --> 00:07:45,829
e ainda assim todos os dias
vai para a fazenda

79
00:07:46,132 --> 00:07:47,929
e escolhe
o frango que ele quer.

80
00:07:48,201 --> 00:07:49,793
E então ele tem o fazendeiro
pegue o frango

81
00:07:50,103 --> 00:07:51,365
e coloque-o em uma caneta,

82
00:07:51,671 --> 00:07:53,366
em que ponto,
Juan se entrega

83
00:07:53,673 --> 00:07:56,335
exatamente cinco minutos
para pegar o frango.

84
00:07:56,643 --> 00:07:59,339
[música dramática]

85
00:08:10,457 --> 00:08:11,890
Se ele pegar a galinha,

86
00:08:12,192 --> 00:08:13,489
há frango no cardápio.

87
00:08:13,793 --> 00:08:15,124
Mas se ele não
pegue a galinha,

88
00:08:15,395 --> 00:08:16,862
ele acredita que
o destino falou

89
00:08:17,163 --> 00:08:18,892
e quer que a galinha viva.

90
00:08:20,800 --> 00:08:23,030
Este é o maior medo
sobre Arturo--

91
00:08:23,336 --> 00:08:25,167
que ele vai mudar
esse processo,

92
00:08:25,472 --> 00:08:27,702
porque Artur...

93
00:08:28,008 --> 00:08:29,976
tem medo de galinhas.

94
00:09:28,535 --> 00:09:31,368
[música animada]

95
00:09:31,638 --> 00:09:34,072
Lam,

96
00:09:34,374 --> 00:09:35,306
- [falando espanhol]

97
00:10:13,480 --> 00:10:15,277
Uau!

98
00:10:32,499 --> 00:10:35,332
[música sombria]

99
00:11:08,001 --> 00:11:10,834
[música dramática]

100
00:11:24,484 --> 00:11:27,317
- [falando espanhol]

101
00:11:35,862 --> 00:11:38,695
[música calma de piano]

102
00:12:27,280 --> 00:12:29,748
- Todos os chefs trabalham duro, ok?

103
00:12:30,049 --> 00:12:33,485
Mas Juan sacrificou
toda a sua vida por seu ofício.

104
00:12:33,786 --> 00:12:35,048
Quero dizer, você sabe disso?

105
00:12:35,321 --> 00:12:37,152
Ele não faltou um dia de trabalho
em 35 anos.

106
00:12:37,457 --> 00:12:38,947
Ele teve três ataques cardíacos,
e cada vez,

107
00:12:39,259 --> 00:12:41,250
ele resistiu e não
ir para o hospital

108
00:12:41,561 --> 00:12:43,051
até o último cliente sair.

109
00:12:43,329 --> 00:12:44,318
E na manhã seguinte,

110
00:12:44,631 --> 00:12:46,656
ele se verificou
do hospital.

111
00:12:46,966 --> 00:12:49,560
Há cinco anos, a esposa de Juan
o deixaram pelo vizinho.

112
00:12:49,836 --> 00:12:51,497
Dois anos depois, ele concorreu
para ela na rua

113
00:12:51,804 --> 00:12:52,896
e ele disse:
"Onde você esteve?"

114
00:12:53,172 --> 00:12:55,003
Ele nem tinha notado.

115
00:12:55,308 --> 00:12:57,902
Então, para Juan, é impossível
aceitar nada menos

116
00:12:58,177 --> 00:12:59,610
do que um compromisso de vida.

117
00:13:40,720 --> 00:13:43,553
[música calma de piano]

118
00:14:23,229 --> 00:14:24,389
- Ah, tudo bem.

119
00:14:40,113 --> 00:14:41,444
- [imitando broca de dentista]

120
00:14:41,748 --> 00:14:42,715
- [gemendo]

121
00:14:43,015 --> 00:14:44,209
[aplausos fortes]

122
00:15:14,080 --> 00:15:16,913
[homem falando indistintamente
na televisão]

123
00:15:52,919 --> 00:15:55,752
[pássaros cantando]

124
00:16:16,542 --> 00:16:19,375
[sirene tocando]

125
00:16:22,014 --> 00:16:24,847
[música dramática]

126
00:16:38,130 --> 00:16:39,154
[tosse hs]

127
00:16:39,465 --> 00:16:42,559
4%

128
00:16:42,869 --> 00:16:45,565
[batida lenta de tambor]

129
00:16:51,878 --> 00:16:54,574
[música acústica animada]

130
00:17:37,757 --> 00:17:40,590
[galinhas cacarejando]

131
00:17:40,893 --> 00:17:43,589
[música sombria]

132
00:17:51,704 --> 00:17:53,934
- Você sabe, eles ligam
um homem que tem medo

133
00:17:54,240 --> 00:17:55,264
uma galinha.

134
00:17:55,575 --> 00:17:56,439
Então, como você chama um homem

135
00:17:56,742 --> 00:17:57,936
quem tem medo de galinha?

136
00:17:58,244 --> 00:18:00,644
Quero dizer, você pode pelo menos ligar para ele
um homem?

137
00:18:00,947 --> 00:18:03,643
[música dramática]

138
00:19:48,220 --> 00:19:51,053
[música leve de piano]

139
00:20:53,753 --> 00:20:56,586
[música clássica]

140
00:20:56,636 --> 00:21:01,186
Reparo e sincronização por
Sincronizador Fácil de Legendas 1.0.0.0